PROMATE es un proyecto innovador argentino que ha desarrollado la primera yerba mate del mundo enriquecida con proteínas. Creada por Federico Serrano y Karen Márquez en Presidente Roca, Santa Fe, esta iniciativa transforma la tradición del mate en un alimento funcional con un alto valor nutricional.
Origen e innovación
La idea surgió en el gimnasio familiar de Federico, cuando un comentario jocoso sobre "ponerle proteínas al mate" se convirtió en un serio desafío empresarial. Los emprendedores no son especialistas en alimentos, por lo que su éxito se basa en rodearse de profesionales.
El corazón de PROMATE es una tecnología patentada que logra la proteinización de la yerba. Este proceso consiste en fijar la proteína directamente a la matriz vegetal (hoja y palo) de la yerba mate, garantizando una composición homogénea y estable. Para ello, colaboraron con laboratorios avanzados, incluyendo uno del CONICET (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas) en Bahía Blanca.
Aporte nutricional y funcionalidad
El resultado es un producto que mantiene intactas las propiedades organolépticas (sabor y color) de la yerba tradicional. La principal diferencia radica en su aporte proteico, que es significativamente mayor:
Las versiones más concentradas de PROMATE pueden alcanzar hasta 11 gramos de proteína por cada 50 gramos de yerba, un salto enorme frente a los 0,1-0,3 gramos de la yerba convencional.
Esto convierte al mate en un aliado para la nutrición, especialmente útil para deportistas o aquellos que buscan incrementar su ingesta proteica.
Proyección internacional
El invento ha sido reconocido por su singularidad y ya cuenta con la patente de invención presentada tanto en Argentina como en el exterior. El objetivo de los creadores es desarrollar una planta de proteinización y licenciar su tecnología a grandes empresas del sector. Actualmente, el proyecto se encuentra finalizando las validaciones técnicas y buscando inversores para iniciar la producción masiva.
Redacción Aljaba Comunicación
